有机化学实验是学科大类必修课程，是与有机化学理论课程同时开设的实验课程，是在无机及分析化学、无机及分析化学实验后开设的基础化学实验课程，其具有较强的相对的独立性。根据食品科学的特点，本课程学习的内容偏重于有机物的提取、分离、纯化技术，其实验内容包括常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏、重结晶、萃取、柱色谱技术和综合性实验。有机化学实验课程中还涉及实验装置的搭建、拆卸等操作环节，使学生完整地经方整个实验过程，为后续实验课程和独立开展科研工作打下坚实的基础。

适用专业（8）

高职（2）：食品智能加工技术、食品质量与安全

本科（2）：食品科学与工程、食品质量与安全

中职(（2）：食品生物工艺、食品安全与检测技术

技工（2）：食品加工与检验、食品质量与安全

适用课程（1）：有机化学实验

相关思政元素（6）：安全、绿色化学、爱国、敬业、诚信、友善。

一、课程基本信息

课程性质：专业必修课

学分：2学时：32

授课对象：食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科学生

   二、课程内容简介

有机化学实验是学科大类必修课程，是与有机化学理论课程同时开设的实验课程，是在无机及分析化学、无机及分析化学实验后开设的基础化学实验课程，其具有较强的相对的独立性。根据食品科学的特点，本课程学习的内容偏重于有机物的提取、分离、纯化技术，其实验内容包括常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏、重结晶、萃取、柱色谱技术和综合性实验。有机化学实验课程中还涉及实验装置的搭建、拆卸等操作环节，使学生完整地经方整个实验过程，为后续实验课程和独立开展科研工作打下坚实的基础。

   三、课程思政教学目标

第一，有机化学实验作为一门实践类课程，当中会使用水电等设施，会使用各种类型的有机试剂和药品，因此必须遵守实验规程、了解某些化学试剂的毒性和使用方法、熟悉常见实验事故的应急处理等；在实验过程中养成良好的实验习惯，对实验室安全与个人安全而言，都至关重要。

第二，介绍食品专业有机化学实验课程的调整过程，阐明实验对象的选择、实验过程中化学试剂的选择、每个实验的规模设计，都体现了绿色和环保的理念。将低毒或无毒、节能、环保等要素贯穿该课程的始终，在学生心中播下绿色化学理念的种子。

第三，将社会主义核心价值观对个人层面的要求，即“爱国、敬业、诚信、友善”融入知识的传授过程中，润物细无声地将科学素养和人文精神相互融合，培养做事严谨认真、实事求是、懂得团队合作、爱人、爱国品格的大学生。

   四、课程思政融入设计

为了实现有机化学实验课程思政的目标，即培养具有实验室安全意识、环保观念、做事严谨认真、实事求是、懂得团队合作和爱人、爱国品格的大学生，在课程内容的设置和开展实验的过程中，将思政元素即实验室安全、绿色化学、爱国、敬业、诚信、友善六个要素融入教学过程中。

元素1：实验室安全

在动手做实验之前，首先对学生进行实验室安全教育。以近几年我国高校实验室发生的安全事故为切入点，在提高实验室安全意识的同时，将实验室安全制度以及有机化学实验中可能会遇到的安全问题提前交代给学生，尤其是实验中水的使用、电炉的使用、烘箱的使用等可能会遇到的问题。以及如何处理这些安全问题，如火灾的种类、灭火的方法等。实验之前要查阅每个实验中使用的有机化学试剂物理化学性质，了解实验室中如何安全使用这些有机化学试剂。在实验结束后，所有分离出的有机化学试剂都需要回收，收入做好标签的回收瓶中，并做好投入量与回收量的记录。

元素2：绿色化学

传统教材中，有机化学实验通常使用了一些毒性较大的有机化学试剂，试剂的使用量也较大，为了确保师生的身体健康，在能够阐明实验原理、使学生掌握实验操作技能的前提下，做出缩小实验规模、采用无毒或低毒的化学试剂的改进方法。虽然所用化学试剂无毒或低毒，但是在使用这些化学试剂时，也要按照有毒的化学试剂来对待，不能或尽量少用手直接接触、不能将化学试剂暴露在空气中等，在实验过程中，不能产生有毒的物质等。整个实验体系的设置都体现了无毒、低能耗的绿色理念。

元素3：爱国

介绍有机化学在中国发展的历程，目前试剂药品的生产规模和质量与西方发达国家相比，还有一些差距，如美国阿拉丁试剂、西格玛试剂在业内都是高品质的代表。我国还要靠一代一代后备人才的努力，做出高品质的试剂。食品来源广泛，大到动植物，小到微生物，都能从中获得食物资源，从食物中提取功效成分离不开有机化学。从远古的酿造技术到现代的生物工程技术，产物提纯都可能用到有机化学实验中涉及的提取技术。怀着民族自豪感仰望祖先所留下的遗产，同时脚踏实地聚焦当下，充满希望和斗志缩小与发达国家的差距，

元素4：敬业

在对学生的要求上，从预习实验报告的撰写、实验数据的记录、实验的准备和操作，到实验的结束，每个环节都强调认真敬业的态度，确保每个实验都能够顺利安全地开展。在预习实验环节，要提前查阅实验中所涉及的化学物质的性质、实验的目的和原理、实验所需要的仪器装置，根据自己的理解画出实验流程图，总结出实验过程中需要记录的信息。在实验准备和操作环节，要根据老师讲解的内容，认真遵守每个实验的要求、拆装设备的原则，确保实验安全。认真遵守实验室安全规则，使整个实验室的安全得到保障。

元素5：诚信

在实验记录上，要秉承实事求是的原则，如实记录实验现象和数据。学会客观观察实验现象，不要主观臆断实验现象；不随意更改实验数据，将最终分离得到的产品质量如实记录下来。在实验报告的撰写上，也要秉承实事求是的原则，并能客观翔实分析实验结果。在整个有机化学实验教学过程中，诚信精神贯穿始终。

元素6：友善

实验室的研究工作通常需要多方协作才能顺利完成，学会团队合作非常重要。因此在实验分组安排上，二人一组，形成一个小的团队，二人协同分工，互帮互助，共同完成实验。在实验装置的搭建和拆卸过程中，需要二人同心协力，减少仪器的破损率，确保水电使用的安全。在实验过程中，共同观察实验，记录实验现象，获得实验数据。

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