双高案例：发挥国家级专业教学资源库功能 引领全国高职食品类专业发展
由学校主持建设的食品加工技术专业教学资源库建设项目于2013年7月获教育部、财政部批准立项，2015年9月通过验收，2017年度被立项为升级改进支持项目，2019年11月高水平通过教育部和财政部验收，并确保持续更新与应用示范辐射。
主要举措
（一）持续更新，确保资源准确先进性
根据食品产业转型升级和国际发展趋势对技术能力需求的变化，建设团队走访和调研了焙烤、乳品、饮料、肉制品等龙头企业，充分把握行业最新发展动态，对相应的专业核心课程内容进行更新、补充和完善。收集了不同学校的食品加工技术专业人才培养方案、实训基地典型案例、名师教学案例，重构专业信息库。增设新技术推广栏目，对食品加工、检测等领域的新技术、新理论、新方法及时进行发布和更新，专栏注重技术能力学习和职业素养培养。收集教师指导学生进行创新产品研发的案例和国内外食品企业创新食品案例，建设《西点制作（焙烤食品创业指导）》、《饮料食品创业指导》《肉制品创业指导》等创业类课程，助力学生就业、全民创业。此外积极与国际知名院校合作，共同开发制作优质教学资源，与奥地利因斯布鲁克大学联合开展《烘焙技术（Baking technology）》课程建设合作。年度内容更新均超过10%，确保资源库内容的准确性和先进性。
食品加工技术教学资源库
（二）虚实结合，创造沉浸式学习体验
选取典型食品生产，应用Unity3D等最新三维互动制作技术，制作食品加工工艺类仿真软件，尝试最新虚拟现实（VR）技术，制作食品加工虚拟现实教学课件，建设虚拟食品工厂、虚拟实验室、虚拟饮料工坊等专栏，虚拟食品工厂栏目包括面包焙烤企业实训、乳制品生产、谷氨酸钠生产和均质仿真四个大型虚拟仿真教学项目，由我校和三维仿真制作企业联合开发，真实地再现典型食品企业生产的管理和操作场景。虚拟实验室栏目通过三维技术逼真模拟原子吸收光谱仪、红外吸收光谱仪、核磁共振、膜分离、萃取塔等先进食品分析检测实验设备的实验场景和操作要点。虚拟饮料工坊栏目则以典型果汁饮料生产为主线，对12台核心设备的结构与工作原理进行立体化地展示，还包括净水处理、果汁店铺经营等趣味教学小游戏，再现真实的工作环境与任务，让学习者沉浸式体验企业真实的生产氛围，提高学习兴趣，强化教学。
Unity3D三维仿真软件界面
教师视频拍摄现场
（三）完善机制，提高资源库应用成效
修订完善项目建设管理办法，明确主持院校与联建院校、企业的责任与权利，对使用资源库进行专业课程教学的比例提出明确要求。加大资源库应用的推广与宣传，面向全国高职同类专业院校、食品企业介绍食品加工资源库的架构与内容，组织开展资源库平台应用培训。食品加工技术专业利用资源库进行教学的学时数占专业课总学时比例达80.5%。食品加工技术专业群立足发挥引领示范作用，带动联建院校进行课堂教学改革，将高职教育教学改革融入资源库建设。主持院校与联建院校一起讨论课程教学设计和课程教学实施，形成课程知识树。专业群14位老师先后到参建的广东轻工、广东食品药品、深圳职业、彰州职业、黄冈职业等17所院校进行了26次巡回指导，极大提升了这些院校的资源库建设水平与使用积极性，推动了课堂信息化教学改革，不断探索跨校选课与学分互认机制创新，促进优质资源共享，推动资源库持续广泛使用。
团队赴芜湖职业技术学院指导
团队赴辽宁农职院指导
成果成效
通过资源库的共建共享，食品加工技术专业所有课程标准与专业标准、岗位标准对接，教学方案满足线上与线下教学需要，提高了学习者的学习效果。经过资源库项目建设的培养与历练，参与建设的200余名教师的教学基本能力和综合能力等都得到了显著提升，特别是信息化教学水平尤为突出。参建院校中，共有15家食品类专业被评为省级品牌/重点专业，5家食品类专业被推荐参选国家“双高”计划，推动了全国高职食品类专业建设整体水平的提升与发展，提升了我国高职食品类专业人才培养质量。
内容来源：江苏食品药品职业学校
关键词：双高建设,专业建设,信息化教学
